三大栄養素ってなんだったっけ？？？

人間は、呼吸と食事によって身体に必要な物質を供給し生きているが、そのうち、食事の中で最も重要な栄養素はタンパク質・糖質・脂質の３つである（三大栄養素）

①タンパク質：アミノ酸のアミノ基（NH2）とカルボキシル基(COOH)がペプチド結合によって連なった高分子化合物。


（アミノ酸の種類）

• ２〜10個のアミノ酸：ペプチド
• 11〜100個のアミノ酸：ポリペプチド
• 100個以上のアミノ酸：タンパク質

必須アミノ酸：バリン・ロイシン・イソロイシン・トレオニン・リジン・

　　　　　　　フェニルアラニン・トリプトファン・メチオニン

（合成方法）

タンパク質の機能はアミノ酸の順序により決定される。

体内では核のmRNAを受けてリボソーム内でtRNAがアミノ酸を運び一つのmRNAにtRNAが多数結合することで合成される。

そして、このtRNAの並び方はmRNAの塩基の並びによって決定される＝核の遺伝子によって決定される。

②糖質：分子式Cn(H2O)n 固形の老廃物が少なく身体に最もやさしいエネルギーの一つ。
炭水化物と呼ばれるのは炭素（C）の水化物だから。現在は糖質と呼ぶのが正式。

糖質はグリコーゲンとして肝臓に貯蔵される。

（機能）
・身体の保護（キチン）・構築（グルコース）
・核の成分を担う。（デオキシリボース）

（糖質の種類）

• 単糖：三炭糖〜六炭糖
• オリゴ糖：単糖が２〜１０個
• 多糖：単糖が11個以上

③脂質：水に不溶で有機溶媒に溶け易い生体成分をひとまとめに総称。分子構造や機能・代謝様式は異なる。

油脂という場合、液体の油（植物・魚の不飽和脂肪酸）と固体の脂（動物性飽和脂肪酸）
に分かれるが、液体の脂質の方が身体にいいと言われているよ。

EPA：エイコサペンタエン酸
DHA：ドコサヘキサエン酸

（脂質の種類）

1. 単純脂質：脂肪酸とアルコールのエステル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（トリグリセリド・コレステロールエステル）
2. 複合脂質：細胞膜の生体膜成分。（リン脂質や糖脂質など）
3. 誘導脂質：高級脂肪酸・脂溶性ビタミン・高級アルコール・高級炭化水素（カロチノイド）

必須脂肪酸：リノール酸・リノレン酸・アラキドン酸（分子内に二重結合を２個以上保有）※DHAやEPAも広義の必須脂肪酸！（体内で合成出来ないリノレン酸から作る為）




エネルギーのもとになるATP生成の流れ

①糖質・グリコーゲンがグルコースに合成され、脂質から分解されたグリセリンとともに
解糖系の代謝過程に入り、ピルビン酸とともにATPを生成する。

②クエン酸回路からHとCO2とともにATPを生成。タンパク質から分解された有機酸とβ酸化させた脂肪酸から合成されたアセチルCoAがもとになっている。この際に出たCO2は、呼吸によって体外へ排出される。

③クエン酸回路で生成されたHと呼吸によってとりこんだO2とによって電子伝達系の代謝過程でH2O(代謝水)とATPに分かれる。